双黄海鸭蛋是中国江苏省南通市海安县双桥镇出产的一种特色鸭蛋，因其蛋黄颜色鲜艳、口感细腻而备受消费者喜爱。以下是双黄海鸭蛋的挑选方法：

1. 外观检查：挑选双黄海鸭蛋时，首先要检查蛋的外观，包括表面是否有裂纹、变形、污渍等，以确保蛋黄和蛋白的质量。

2. 颜色：双黄海鸭蛋的蛋黄颜色鲜艳、橙黄色，而蛋白则是透明的，无任何杂质。

3. 气味：打开蛋壳后，可以闻到一股淡淡的蛋香味，没有异味或臭味。

4. 蛋黄：挑选时可以将蛋打开，观察蛋黄的颜色和形状，双黄海鸭蛋的蛋黄应该是橙黄色的，形状规则，没有裂缝或变形，而且蛋黄的中央应该有一个小小的黑点，这是因为鸭子在产卵时，卵黄会被输卵管壁上的微小血管所渗透，形成这个黑点，但并不影响食用。

综上所述，挑选双黄海鸭蛋时需要注意外观、颜色、气味和蛋黄的形状和颜色等方面，以确保选购到优质的产品。