蒜蓉粉丝虾可以不用砂锅，但是如果使用普通锅烹制，需要特别注意火候和时间，避免粉丝过软过烂或者虾肉过熟过干。在烹制过程中需要不断地翻炒，保持材料均匀受热，同时适当加水，让粉丝煮烂变软。

另外，如果使用铸铁锅等具有保温功能的锅烹制，可以更好地保持菜肴温度和口感，提高烹饪质量。总之，蒜蓉粉丝虾可以不用砂锅，但需要注意一些细节，以确保烹制成功。