1、鱿鱼提前四五个小时用清水浸泡

2、将浸泡过后的鱿鱼洗净切丝备用

3、辣椒切丝，蒜瓣拍碎待用

4、大火热锅，倒入适量油，待油温七八成热时倒入切好的鱿鱼丝翻炒。

5、炒至鱿鱼丝金黄。

6、锅里倒入适量油，油温五成热时将切好的蒜蓉倒入，小火煸香。

7、蒜蓉煸香至香味出来后倒入切好的辣椒丝

8、待辣椒油的颜色出来，蒜蓉颜色至金黄则可倒入先前炒好备用的鱿鱼丝

9、翻炒均匀，加适量料酒焖一分钟，加入适量盐，鸡精调味，洒入适量芝麻，出锅装盘即可！