西安，渭南，安康，陕北，关中

陕西的油泼辣子，要用本地产的秦椒才最正宗。秦椒，是辣椒中的佳品，素有"椒中之王"的美称，分为青、干两种，尤以干椒最为有名，研面油泼后，为佐食佳品。制成辣子酱，香醇适口。主要产于关中八百里秦川。