杜宾犬通常在2到3岁时性格逐渐稳定。在此之前，它们可能会经历一些行为上的挑战和变化，如咬东西、过度活跃或焦虑等。然而，通过适当的训练和社交化，你可以帮助你的杜宾犬在成长过程中建立稳定、温和的性格。