准备好春笋，剥掉外皮，切成薄片。

起锅烧水，水开后下春笋片焯水一分钟，然后过凉水，拽干水分。

干辣椒切成小圈，大蒜叶切成小段，姜切成丝。

起锅烧热，不放油，下入笋片、辣椒、姜丝干煸出水分。

铲至四周，加油烧热，翻炒均匀至软。

加入高汤，大火煮开，小火熬煮几分钟入味。

加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后加入大蒜叶翻炒均匀出锅。