炖鸭汤放胡椒是一种常见的烹饪方式，胡椒可以为汤增添香气和味道。但是，放不放胡椒还要根据个人口味和用途来决定。

如果你喜欢浓郁的味道，可以加一些胡椒和其他香料一起煮，这种做法适合煮成汤雄厚浓郁的鸭肉汤。

如果煮汤的目的是为了调节身体，可以选择不加胡椒，这种做法适合那些不喜欢辛辣味道的人。总之，炖鸭汤放不放胡椒要根据个人的口味和烹饪目的来决定。