江西小炒是指江西南昌市的一种美食。南昌作为江西省的省会，自然也是江西小炒的发源地和主要产地之一。江西小炒原本是一道家常菜，以雪白的猪肉和酸辣的豆角为主要原料，烹制技巧高超，口感鲜美，是江西餐桌上必不可少的一道地方名菜。随着江西小炒的口感逐渐被大众认可和喜爱，如今已经不仅在江西省内流行，更是走向全国，成为了中国餐饮文化的代表之一。