全蛋蛋糕出炉后塌陷可能是由于几个原因。

首先，烤箱温度过高或烘烤时间过长可能导致蛋糕外部烤焦而内部未完全熟透，出炉后便会塌陷。

其次，蛋糕糊没有搅拌均匀或搅拌过度，影响蛋糕的结构和口感，也可能导致塌陷。

此外，蛋糕在烘烤过程中受到震动或移动，也会破坏其结构，使其出炉后塌陷。为了避免这种情况，需要确保烤箱温度适中，搅拌蛋糕糊时均匀而不过度，烘烤过程中避免震动或移动蛋糕。