猪板骨之所以便宜是因为其营养价值不高，主要为骨骼和脂肪组成，缺少肉质部分。同时，猪板骨也很难烹饪出美味的口感，需要长时间的炖煮或烤炸食用。因此，在市场供应和需求的情况下，价格相对而言比较低廉。此外，一些消费者对于猪板骨存在偏见，认为其不够精华，偏爱吃肉质部分，也是导致价格低廉的原因之一。总体来说，猪板骨是一种较为不受欢迎但仍然有其营养价值的食材。