海底捞的69折和88折是针对不同时间段和消费额度的优惠方式，具体如下：

69折优惠是在周一至周五的下午2点到5点，以及晚上10点到次日早上7点享受的优惠。

88折优惠则是在周六、周日的全天享受的优惠。

以上信息仅供参考，具体以实际情况为准。