湖南小辣椒是湖南省岳阳市的特产之一。岳阳市位于湖南省中部，是中国历史文化名城之一，也是著名的美食重镇。在岳阳市，小辣椒是一种非常常见而且也很受欢迎的调料，它的特点是香味浓郁、辣度适中、口感爽脆，被誉为“中国辣椒之乡”。岳阳市的小辣椒主要产自于湘阴县和平江县等地，因为这些地方的气候、土壤和水源非常适合小辣椒的生长。

当地的农民通常都是在家庭自给自足的基础上发展小规模的种植，将采摘下来的小辣椒进行晒干、磨制、调配等多个环节，最终形成了岳阳市独有的地方风味。