广东鱼蛋是广东地区特色小吃之一，主要原料为鱼胶，制作工艺独特，口感细腻清爽，具有浓郁的海鲜味道。其制作流程包括混合鱼胶、调味、搅拌捣实、切片、烹煮等多个环节，鱼蛋状如球形，色泽透亮，质地柔软有嚼头。广东鱼蛋在当地酒楼、大型超市内广受欢迎，也是当地的一道传统美食。