南瓜不是碳水。它属于蔬菜。因为青南瓜淀粉的含量很少不能为人体提供足够的碳水化合物，而且能提供很多的膳食纤维，其他营养物质。胡萝卜素，维生素A，维生素C等所以它是属于高膳食纤维的食物