枇杷和杏是两种不同的水果，它们的果实形状、颜色、口感等都有所不同。枇杷的果实呈圆形或椭圆形，果皮呈黄色或橙黄色，果肉柔软多汁，味道甜美，有独特的香气。而杏的果实呈球形或卵圆形，果皮呈黄色或黄红色，果肉较硬，味道酸甜，有浓郁的果香。

如果枇杷干吃起来像杏干，可能是因为制作枇杷干的过程中，枇杷果实中的水分减少，果肉变得干燥，导致其口感和味道发生了变化。此外，枇杷干在制作过程中可能会添加一些糖或其他调味料，这也会影响其口感和味道。因此，如果枇杷干吃起来像杏干，可能是由于制作过程和添加的调味料不同所导致的。