广西灵山牛扣是一道具有地方特色的美食，主要原料是牛肉和糯米。下面是制作广西灵山牛扣的步骤：

1. 准备食材：新鲜牛肉500克，糯米500克，生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、生姜、葱、八角、香叶、桂皮等调料适量。

2. 糯米提前浸泡4小时以上，然后沥干水分备用。

3. 牛肉切成适当大小的块，用料酒、生抽、五香粉、盐腌制30分钟。

4. 生姜切片，葱切段备用。

5. 烧一锅热水，将腌制好的牛肉焯水去腥，捞出备用。

6. 锅中加入适量油，放入生姜片、葱段爆香，再加入八角、香叶、桂皮等香料炒出香味。

7. 加入焯水后的牛肉块，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，炖煮10分钟让牛肉入味。

8. 将炖好的牛肉捞出，放入事先准备好的大碗中。

9. 锅中加入适量油，放入糯米翻炒均匀，炒至糯米微黄。

10. 将炒好的糯米铺在牛肉上，用手压实。

11. 锅中加入适量水，水量要没过糯米，放入蒸架，将装有糯米和牛肉的大碗放入锅中。

12. 大火烧开后转小火蒸煮1小时左右，直到糯米熟透。

13. 蒸好后取出，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。