长绿毛菌是烀的大酱放置时间过长或布袋存放不当的结果。虽然可以通过筛选去除绿毛菌，但长时间存放会对大酱的食用效果产生负面影响，降低其营养价值。

因此，在使用前应检查大酱的质量，及时消费或妥善保管，避免影响食用健康。对于商业生产的大酱，生产者也应该加强控制质量，提高产品品质，让消费者放心食用。