速冻包子不建议添加牌子蛋白剂。

因为牌子蛋白剂是一种用于增加面筋弹性和延展性的添加剂，而速冻包子的面皮本身已经添加了足够的增韧剂，如果再加入牌子蛋白剂，会导致面皮过于韧性，口感变差。

如果想要增加包子的蛋白质含量，可以适量添加豆粉、蛋白粉等天然蛋白质来源的添加剂。

延伸内容：对于速冻包子的选择，除了注意保质期和品牌信誉度外，也要注意查看添加剂的成分表，尽量选择无添加或添加较少的包子产品，保证健康饮食。