极寒模式烤肉能够让炭火达到更高温度，同时加强烤肉风味和口感。然而，坚持时间会受到很多因素的影响，例如环境温度、肉类的种类和大小等等。

一般来说，以牛肉为例，若温度为-10摄氏度，烤肉的时间应该控制在1-2小时左右，不要太长时间，这样可以确保烤肉的口感和健康。总之，烤肉过程中一定要注意肉类的状态和火候，适度烤制是最好的选择。