要腌制辣疙瘩，首先要将新鲜的辣椒洗净晾干，然后切成小粒。

将辣椒粒放入一个干净的玻璃罐中，加入适量的盐和白醋，然后加入少许食用油和一点糖，搅拌均匀。

接着将玻璃罐密封，放置在阴凉通风处腌制1-2周。待辣椒的味道充分渗入盐分和醋中后，即可食用。这样腌制出来的辣疙瘩既辣香可口又耐储存，适合搭配各种菜肴和面食食用。