大米发酵的时间因不同的发酵方法和环境条件而异，一般情况下，大米经过发酵后需要进行蒸馏才能得到酒精。

传统的大米发酵方法是将大米浸泡在水中，加入酵母或其他发酵剂，然后放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间通常在数天到一周之间，具体时间取决于环境温度、湿度和大米的种类等因素。

在发酵过程中，大米中的淀粉被转化成糖，然后糖又被酵母菌分解成酒精和二氧化碳。当酒精含量达到一定程度时，发酵就完成了。

需要注意的是，大米发酵后的酒精度数通常不高，一般只有5%左右，因此需要通过蒸馏来提高酒精度数。蒸馏的时间也因不同的设备和操作方法而异，一般在1-2小时之间。

总之，大米发酵的时间因不同的发酵方法和环境条件而异，一般需要数天到一周之间，发酵完成后需要进行蒸馏才能得到酒精。