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广州城建职业学院的机电一体化技术专业是一门专科（高职）专业，属于装备制造大类和自动化类 。该专业旨在培养掌握必要专业理论知识和基本技能的高素质技能型人才，这些人才可以在现代化生产的第一线，运用计算机辅助设计与制造技术，进行机械零件和模具设计、制造工艺编制，同时具有数控机床的操作、编程能力，以及现代机电设备维护、管理能力。

该专业的就业岗位主要包括模具设计、制造、维修，数控加工工艺与数控加工程序编制，以及数控设备的操作及维护。主要课程包括机械设计基础、机械制造基础、工程制图、冲压模具设计、塑料成型工艺及模具设计、模具制造工艺及设备、数控技术应用、数控车床加工实训、数控铣加工实训、计算机辅助设计、计算机辅助制造、电工与电子技术、电工安全技术、PLC原理与控制技术、单片机原理及其控制、液压传动与气动技术、现代机床设备、数控机床维修、机械专业英语、机械制造技术、塑料模具实训等。学生毕业后可获得计算机辅助设计绘图员中级或高级证书、数控加工操作工中级或高级工证书。

此外，广州城建职业学院是广东省先进集体、广东省高等职业教育“创新强校工程”A类规划建设的唯一民办高职院校、广东省大学生创新创业教育示范校、广东省依法治校示范校等荣誉的获得者。学校的招生计划完成率位列全省民办高职院校前茅，新生报到率高；毕业生初次就业率超过全省高职院校平均水平，就业满意度高，毕业生平均起薪排名全省高职院校前列。机电一体化技术专业也是该校的重点专业之一。

综上所述，广州城建职业学院的机电一体化技术专业在课程设置、实践教学、就业指导等方面都做得相当出色，是一个值得选择的专科专业。