大金针是一种茶叶，口感不甜可能是由于多种原因造成的。首先，茶叶的品种和产地不同，口感也会有所不同。有些品种的茶叶本身就不以甜味为主要特点，而是以清香、醇和为主。其次，茶叶的采摘季节和加工工艺也会影响其口感。如果茶叶采摘时间不当或者加工工艺不佳，可能会导致茶叶口感不甜或者苦涩。此外，泡茶的水温和时间也会影响茶水的口感。如果水温过高或者泡茶时间过长，可能会导致茶叶口感变苦或不甜。

如果您想让大金针茶更甜，可以尝试以下方法：

选择品种和产地较为甜润的茶叶；

掌握好茶叶的采摘时间和加工工艺；

控制好泡茶的水温和时间，不要让茶叶长时间浸泡在热水中；

可以适量添加一些糖或者其他甜味剂来增加茶叶的甜度。

需要注意的是，过度追求甜味可能会掩盖茶叶本身的清香和营养价值，所以建议适量添加糖分。