烤干用的是火和电。风干是在把牛肉暴露在空气中等它被空气自然吹干。

烤干牛肉干生产效率高，产量大。风干牛肉干生产耗时大。

从口味上说，风干牛肉干口感更细腻更劲道，更耐品。