苏麻子炖鸭子时一般会放适量的盐，以提升鸭肉的味道和口感。盐不仅可以调味，还可以帮助鸭肉更好地保持鲜嫩，增加口感。但是，放盐的多少需要根据个人口味和健康状况进行调整，过多的盐摄入对身体健康不利，因此在烹饪时需要注意适量放盐。总的来说，苏麻子炖鸭子时会适量放盐，但具体的用量需要根据个人口味和健康状况来决定。