腊肠捆绑晾晒的步骤如下：

将刚灌好的腊肠用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米。

将扎好的腊肠挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让腊肠定型入味。

等腊肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在腊肠的表面均匀地扎上一些小眼，以帮助腊肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止腊肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。

等腊肠的表面明显干燥后，就可以拿到阳光下晾晒了。

将腊肠在阳光下晾晒3到4天后，就会呈现新鲜的红褐色，漂亮诱人，风味佳。

需要注意的是，腊肠在晾晒前不能灌好之后直接晾晒，要先进行腌制。同时，不可在阳光下直接高温暴晒，以免腊肠变质。另外，要在腊肠上面扎上小孔，这样腊肠不会干瘪，经过晒制之后，还是饱满的形状，外形好看。最后，注意防水防潮，如遇到下雨下雪天，难以晾晒干的话，可以放冰箱保存，等天气好了再拿出来晾晒。