笋是竹子刚从土地里钻出来的嫩芽，为质化植，食用部分为刚出生嫩芽部分，味道鲜美，可炒，可炖。

把干腊笋放入温水中先清洗一次，捞出来放入盆里，用40度一一50度热水浸泡三十分钟即可泡发好。