本田手动挡汽车的油门和刹车的使用方法如下：

手动挡有三个踏板，由左至右依次是离合、刹车和油门，左脚控制离合，右脚控制刹车和油门。行车时右脚保持平放，需要踩刹车时右脚踩下刹车踏板，需要加速时右脚踩下油门踏板。

需要注意的是，在正常行驶时，右脚不应放在刹车和油门踏板上。另外，应避免使用半联动离合器，特殊情况下需要使用时，也应尽量缩短使用时间，以防离合器摩擦片烧坏。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询本田汽车经销商或专业汽车维修人员。