首先把芹菜(香芹)的老叶和根摘掉洗干净，切成小段，锅里烧开水，把芹菜焯水一分钟左右捞出用冷水冲一下(这样更脆，口感好)，然后起锅烧油，用大蒜沫爆一下锅，然后把香干和西芹放一起翻即可(切记这个菜要少放盐，因为芹菜含有钠)。