羊肉炖制时间的长短对于口感和口味有着很大的影响。一般来说，羊肉需要炖制至少2小时以上，才能确保肉质变得柔软嫩滑，并且可以使其更好的吸收调味品的香味。

对于大块的羊肉，炖制时间则需要更长，最好能够炖制3-4小时以上，以便达到最好的口感效果。当羊肉口感鲜美嫩滑，酥烂入味时，才达到了最好的烹饪效果。因此，根据不同的羊肉种类及块数，应制定相应的烹饪时间，才能达到最佳效果。