素蝴蝶是一道传统的川菜，它由淀粉制成的白色薄片组成，一般用来做汤面或炒菜。素蝴蝶被称为“川西第一面”，因为它是川西地区的特产，在四川省的资阳市、阆中市、简阳市等地都有制作。它的名字源自其薄片形状，像蝴蝶展翅一样。素蝴蝶的质地柔韧、口感滑爽，非常适合做成汤面或使用炒菜时起到提升口感的作用，是川菜中常见的主食。