云南耳片是一道传统的云南凉菜，以猪耳朵为主料，配以辣椒、花椒、葱姜蒜等调料制成。以下是云南耳片的常见吃法：

1.凉拌：将耳片切成薄片，加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油等调料，拌匀即可食用。

2.炒食：将耳片切成小块，加入适量的油、葱姜蒜、辣椒等调料，翻炒均匀即可食用。

3.烤制：将耳片切成小块，放入烤箱中烤制，加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油等调料，烤至表面金黄即可食用。

需要注意的是，耳片的口感比较脆，所以在烹饪过程中要注意掌握好火候，以免过度烹饪导致口感变差。