芋泥鸭是厦门的一道特色美食，去骨去肉的鸭皮内侧铺上满满的芋泥，芋泥里又裹进了紧实的鸭肉，下油锅炸到酥香，芋头和鸭肉相辅相成，相互成就，做出了1+1>2的效果，可真是要馋坏了“芋头脑”们。