烫火锅的毛肚在烫之前通常需要进行焯水处理。焯水的目的是去除毛肚中的血水和杂质，以及减少腥味，这有助于提升毛肚的口感和卫生标准。焯水的时间不宜过长，以免影响毛肚的口感和营养价值。具体步骤如下：

将切好的毛肚片放入锅中，加入足够的水。

大火煮沸后转小火，保持水温，焯水时间控制在3-5分钟。

焯水完成后，将毛肚捞出，用清水冲洗干净。

烫火锅时，毛肚在锅中烫9-15秒即可，以保持爽脆口感。