冰箱旋钮123档是用来调节冰箱内部温度的。数字越大，冰箱内的温度越低；数字越小，冰箱内的温度越高。通常情况下，1档适合保鲜蔬菜、水果等；2档适合储存肉类、鱼类等；3档适合冷冻冰淇淋、雪糕等。

不同品牌和型号的冰箱温度调节方式可能会有所不同，建议查看使用手册以获取更准确的信息。