火锅鼻祖源于中国四川省重庆市的老火锅店陈光记，创始人是陈石章。他于20世纪20年代初创立了陈记火锅店，采用特制的火锅锅底，加上大量的辣椒和花椒，将鲜肉、蔬菜等食材放入锅中煮熟，取出食用。这种火锅虽然辣，但滋味鲜美，深受当地食客喜爱。后来，陈记火锅店逐渐扩张，火锅文化也逐渐传播开来。火锅鼻祖的诞生，成为中国火锅文化发展史上一个重要的里程碑。现如今，在全国各地都可品尝到地道的火锅美食，它已经成为中国美食中不可或缺的一部分。