一岁的德国牧羊犬和两岁的德国牧羊犬在行为上的凶狠程度不能单纯从年龄上来判断。德国牧羊犬是一种训练度较高、身体强壮、警惕性强的犬种，被广泛用于保安、警犬等领域。通常情况下，凶狠的程度取决于它们受训的情况、生活环境、社交经验等多种因素。要判断一只德国牧羊犬是否凶狠，需要看它的性格、遗传背景、培训和社交经验等多个因素。

无论你的德国牧羊犬有多凶猛，都应该遵循科学的饲养管理方法，逐步进行训练和社会化，让他们养成良好的行为习惯，同时也可以增进你和宠物之间的感情。此外，在训练过程中需要关注自身的安全，避免受到不必要的伤害。如果你不确定如何培训一只德国牧羊犬，请咨询专业兽医或饲养员。