散八宝菜是一道非常有营养的素菜，它含有多种蔬菜，能够提供丰富的维生素和矿物质。制作散八宝菜的步骤如下：首先将平菇、三色椒、辣椒、豇豆角、胡萝卜、西蓝花、花菜用开水焯烫过，装在盘子里；

然后将热油倒在碗里，加入盐、蚝油、糖、白胡椒粉、味精、鸡精等调料拌匀；

最后将拌好的调料淋在蔬菜上，用筷子搅拌均匀即可。这道菜色彩斑斓、口感丰富，不仅美味可口，而且健康营养，是一道适合全家人食用的佳肴。