辣椒细菌性烂杆子是辣椒溃疡病，这是一种由细菌引起的病害。这种病害通常在冬季高发，病原菌可以从植物的伤口侵入，尤其是在连阴雨天气下，病害的发展速度较快。

感染后的植物会出现灰白色至灰褐色的条状枯斑，茎部可能会开裂，并且维管束会褐变。如果病情进展缓慢，病茎可能略有增粗，并在其表面长出不定根或刺状突起。最终，由于茎髓部的全部变褐，可能会导致整株植物枯死。