高鲜蛋白（High Quality Protein）和I+G（IMP & GMP，味精的主要成分）都是调味品，都可用于增加食物的鲜味。然而，它们提升鲜味的方式有所不同。

高鲜蛋白通常是从动物、植物或微生物中提取的蛋白质水解物，如酵母提取物、大豆肽等。这些提取物含有丰富的氨基酸，如谷氨酸、天门冬氨酸等，这些氨基酸是呈现味觉的主要成分。高鲜蛋白可以使食物味道更加鲜美，广泛应用于肉类、汤类、调料等领域。

I+G（味精）是一种常见的调味品，主要成分是谷氨酸钠（MSG）和5'-鸟苷酸二钠（GMP）。谷氨酸钠是一种氨基酸盐，具有强烈的鲜味，而5'-鸟苷酸二钠具有辅助增鲜的作用。I+G通常用于炒菜、炖菜、面条等食物中，以提高食物的鲜味。

从鲜味的角度来看，高鲜蛋白和I+G都具有增鲜效果。然而，由于每个人对鲜味的感知程度和喜好不同，很难准确地评价哪个更具鲜味。在选择调味品时，可以根据个人口味和烹饪需求来决定使用高鲜蛋白还是I+G。