茶几变色摆件淋开水会变色的原因，是因为其外层涂料或表面处理剂可能含有不稳定的化合物，这些化合物在接触热水时可能会发生化学反应，导致颜色变化。

此外，茶几变色摆件也可能因为木材含有鞣酸等物质，接触热水后这些物质可能会产生氧化反应，使颜色发生变化。建议在使用茶几变色摆件时，要注意避免直接接触热水，或使用带有隔热垫的茶具等措施来保护其表面，避免摆件因此而损坏。