如果猪的苦胆破了，胆汁可能会沾染到猪肉上，从而影响口感和味道。以下是一些清洗方法：

用醋清洗：将猪肉放入清水中，加入适量的醋，浸泡 10-15 分钟，然后用清水冲洗干净。

用盐清洗：将猪肉放入清水中，加入适量的盐，浸泡 1-2 小时，然后用清水冲洗干净。

用小苏打清洗：将猪肉放入清水中，加入适量的小苏打，浸泡 30 分钟，然后用清水冲洗干净。

用柠檬汁清洗：将柠檬汁均匀涂抹在猪肉上，放置 1-2 小时，然后用清水冲洗干净。

需要注意的是，不同的清洗方法可能会对猪肉的口感和味道产生不同的影响，可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法。