生粉的种类有多种，包括玉米淀粉、土豆淀粉、薯蓣淀粉等。

它们的区别主要在于原料不同，因此口感和用途也有所不同。

玉米淀粉是最常见的一种生粉，它的颜色较白，口感较为细腻，适用于制作糕点、面条等食品。

土豆淀粉则是由土豆制成，它的颜色较黄，口感较为粘稠，适用于制作蒸饺、炸鸡等食品。

薯蓣淀粉则是由薯蓣制成，它的颜色较深，口感较为粘稠，适用于制作糕点、糖果等食品。

除了这些常见的生粉，还有一些特殊的生粉，如荸荠粉、藕粉等，它们的用途和口感也各有不同。

总的来说，生粉的种类和用途非常丰富，需要根据具体的食品制作需求来选择不同的生粉。