1. 种子成熟：当种子成熟时，它们会变得更大更饱满，颜色也会变得更深。这种变化是因为种子内的淀粉、油脂和蛋白质等物质已经完全成熟，为种子提供了充足的能量来发芽和生长。

2. 种子老化：如果种子放置时间过长，它们可能会变得又大又红，这是因为种子内的水分和养分逐渐流失，导致种子内部结构的变化。这种变化可能会影响种子的发芽率和生长速度。

3. 种子受损：如果种子受到外力的影响，例如被压碎或受损，它们可能会变得又大又红。这种变化可能会影响种子的发芽率和生长速度，因为受损的种子可能无法吸收足够的养分和水分来发芽和生长。

因此，如果发现种子变得又大又红，需要根据具体情况进行处理。如果是正常成熟的种子，可以将其储存起来，等到适当的时候进行播种；如果是老化的种子，建议重新购买新鲜的种子进行播种；如果是受损的种子，建议将其处理掉，以免影响发芽和生长。