所需材料：冰糖，食用油，开水。

步骤1：首先在锅中倒入适量的食用油，然后放入冰糖，建议用锅铲不断翻炒，以免糖粘在锅上，影响色泽的生成。

步骤2：随着不断翻炒，糖会逐渐融化，并产生许多小泡沫。当颜色开始发生变化，看起来更诱人时，加入适量的开水，翻炒均匀，以加快速度。

步骤3：为了确保冰糖可以均匀地溶解在水中，建议时不时地摇晃一下锅，使其迅速融合。炒糖色的过程很快，需要眼明手快，适时加入食材，就可以得到一盘漂亮的糖色菜了。