对于快餐食堂来说，菜谱应该具有简单易做、快速上菜、口感美味的特点。比如：炸鸡块、汉堡包、炒饭、炒面、炒河粉、炸薯条、烤肉串等。

此外，快餐食堂还可以根据本地特色和顾客需求，添加一些地方小吃，如糖醋排骨、麻辣香锅、麻婆豆腐等。

在菜品的配菜上，可以选择一些简单易做、口感好、营养丰富的蔬菜，如西红柿、黄瓜、生菜等。总的来说，快餐食堂的菜谱应能满足顾客的需求，同时也要考虑到经营的成本和效率。