数控加工是利用数控技术控制机床进行加工操作，可以实现自动化、高精度和高效率的加工，适用于各种复杂曲面零件的加工。

而机加工是通过人工操作机床进行加工操作，依赖操作工人的经验和技能，加工效率和精度相对较低。因此，数控加工相比机加工具有更高的精度、更高的效率和更灵活的加工方式。