兔肝和鸭肝均含有丰富的营养成分，但二者相比，兔肝的营养价值更高。兔肝中富含蛋白质、铁、维生素A、维生素B族、维生素C和硒等多种营养素，具有补血养颜、明目、提高免疫力等功效。

鸭肝中同样含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C和铁等营养成分，但其脂肪含量高于兔肝，因此食用鸭肝应适量。总的来说，兔肝和鸭肝都具有较高的营养价值，但兔肝的营养价值更高，且脂肪含量更低，更适合经常食用。