当达达平台上出现没人接的单子时，平台会根据具体情况采取不同的处理方式。

首先，平台会尝试通过多种方式提高订单的曝光率，例如增加订单的奖励金额、提高订单的优先级等，以吸引更多的骑手接单。如果一段时间内仍然没有骑手接单，平台会考虑将订单取消或者自动退款给顾客，以避免订单长时间无人处理导致顾客的不满和投诉。

此外，达达平台也会根据骑手的接单情况和表现进行评估和调整。如果某个骑手的接单率较低或者经常拒绝接单，平台会对其进行一定的限制或者惩罚，以保证订单能够得到及时的处理和配送。

总之，达达平台会通过多种方式保证订单能够得到及时的处理和配送，同时也会根据骑手的表现进行评估和调整，以提高平台的服务质量和顾客满意度。