冻饺子用水泡一下再煮的原因主要有以下几点：

首先，冻饺子如果直接下锅煮，因为外部皮面较硬，内部馅料与皮面温差较大，可能会导致煮熟后皮面为破损状态，影响美观度；

其次，水泡可以让饺子皮面变得柔软，从而更容易熟透；最后，水泡还可以让饺子馅料充分吸收水分，更加鲜美可口。因此，水泡是冻饺子煮熟的关键步骤之一。